Spesies jamur tiram nama latinnya adalah Pleurotus sp. Banyak sekali
variannya namun yang paling banyak dibudidayakan dan paling digemari
adalah jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus). Disebut jamur tiram
karena bentuk tudungnya menyerupai cangkang tiram yaitu sejenis hewan
yang hidup di laut. Diameter tudung jamur tiram adalah antara 3 – 15 cm
dan mempunyai tangkai yang terletak tidak di tengah-tengah tudung tapi
agak ke pinggir. Toleransi jamur tiram terhadap faktor lingkungan cukup
tinggi karena jamur ini dapat tumbuh pada dataran rendah maupun dataran
tinggi dengan kisaran suhu antara 20 0– 32 0 C dan kelembaban antara 60 –
100 %. Namun pertumbuhan ideal didapat pada suhu 22 0– 28 0 C dan
kelembaban sekitar 80 – 90 %, kondisi alami seperti ini...
